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Als Lebensmittelunternehmer ist es erforderlich, über ein gut strukturiertes Organsisationsschema zu verfügen, in dem auch ein Pflichtenkatalog mit Vertretungspflichten festgelegt ist. Denn bei Nichtbeachtung könnte dies zu wirtschaftlichem und unternehmerischem Schaden führen. Eindeutige Strukturen und ein Krisen- und Havariemanagement geben die erforderliche Sicherheit für den Einzelnen und führen zur Minimierung von Hygienerisiken. Die lückenlose Dokumentation, die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel und ein wirksames Hygienemanagement sind die Grundlage für einen sicheren Lebensmittelbetrieb. Darüber hinaus müssen die Lebensmittel- und Futtermittelunternehmer, auf allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen dafür sorgen, dass die Anforderungen des Lebensmittelrechts erfüllt werden und deren Einhaltung überprüfen. Unser Seminar, gibt einen 360°-Rundumblick auf die gesetzlichen Grundlagen von Küchen- und Lebensmittelhygiene gibt und wird den gesetzlichen Erfordernissen zur bedarfsgerechten Schulung für HACCP-Verantwortliche (= Pflichtnachweis!) gerecht.

Zielgruppe

● Aufbau- und Spezial-Seminar für erfahrene Mitarbeiter des Fachs, die ihr Können mit Spezialkenntnissen erweitern, vertiefen und auffrischen möchten.
Vermittlung von Grund-, Fach- und Spezialwissen für Küchenleitung, Hygienefachkräfte, DiätassistentInnen, Hauswirtschaftsleitung

Seminarziel

● Umfassende Kenntnisse über alle Bereiche der erforderlichen Küchen-/Lebensmittelhygiene neu erwerben, bzw. auffrischen und vertiefen
● gesetzl. Anforderung kennenlernen und in die Praxis umsetzen

Seminarinhalt

Teil I 8. Mai 2012 | 17. Oktober 2012
● Einsatz/Wirkungsbereiche von Desinfektionsverfahren
● Sicherer Umgang mit Desinfektionsmitteln
● Mikrobiologische Prüfungen
● Listungen
Teil II 9. Mai 2012 | 18. Oktober 2012
● Lebensmittelhygieneverordnung
● Hygieneorganisation und Umsetzung von HACCP
● Verantwortlichkeiten des Lebensmittelunternehmers
● Krisen- und Havariemanagement

Referenten

Anna Burczek | Sales Engineer, RD&E Institutional Division
Robert Diede | Business Development Manager, Ecolab Deutschland GmbH
Stefan Tannenberg | vereidigter Sachverständiger, Auditor für Qualitätsmanagementsysteme

Veranstaltungstermine/-orte

8. - 9. Mai 2012 | 09.00 – 17.00 Uhr | München
PEG - DIE AKDEMIE
Kreillerstr. 24
81673 München
www.peg-dieakademie.de

17. - 18. Oktober 2012 | 09.00 – 17.00 Uhr | Magdeburg

Teilnahmegebühr/Teilnahmebedingungen

(einschl. Unterlagen, Imbiss und Getränken, zzgl. USt.)
EURO 298,-- zzgl. USt.
Sonderpreis für P.E.G.-Mitglieder
EURO 189,-- zzgl. USt.

Veranstalter

P.E.G. Serviceges.mbH
Kreillerstr. 24
81673 München
Tel. 089/62 30 02 - 30, Fax -40

In Zusammenarbeit mit

Ecolab GmbH & Co. oHG
www.de.ecolab.eu

Anmeldung

online unten auf dieser Seite, per E-Mail: anmeldung@peg-dieakademie.de oder
per Fax: 089/62 3002 -40

Termine/ Anmeldung: