Küchenmanagement ganz praktisch!

Organisation und Wirtschaftlichkeit managen

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Datum/Zeit
Date(s) - 09. November 2021
9:00 - 17:00

Veranstaltungsort

München, PEG - DIE AKADEMIE

Kreillerstr. 24,
81673, München

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Referent

Wilfried Hötzer,

Wilfried Hötzer

Fachberater/- Bereichsleiter P.E.G. eG

Verpflegungsbetriebswirt (HMA), Küchenmeister, QMB und Beauftragter für Lebensmittelsicherheit FSSC 22000 (DGQ)

Jörg Mempel,

Jörg Mempel

Küchenleiter Deutschordens Seniorenhaus Erfurt

Küchenmeister, Heimkoch

Sie wollen Ihre Kenntnisse in Sachen „Küchenmanagement in der Care-Küche“ erweitern, oder auffrischen? Dann sind Sie hier genau richtig! Mehr denn je braucht es heute das Arbeiten mit Kennzahlen, Planungs- und Controlling-Tools um eine Küche wirtschaftlich zu führen. Praxisorientiertes Management, mit den richtigen Werkzeugen, ist darüber hinaus notwendig, um erfolgreich als Leitung den Verpflegungsbetrieb zu managen. Einfach nur kochen war gestern!
Unsere Experten vermitteln Ihnen unverzichtbare Grundlagen im Küchenmanagement, für die praktische Anwendung und Umsetzung im Küchenalltag von Care-Einrichtungen.

Inhalt

  • Prozesse und Organisation effektiv planen und managen
  • Grundlagen der Personalberechnung
  • Angebots- und Leistungsplanung “Speisenplan“
  • Kennzahlensystematik zur Steuerung der Küche
  • Kostenplanung und Controlling-Tools / Kennzahlen der Küche und des Benchmarks
  • Kostenrechnung und Kalkulation von Verkaufsleistungen
  • Lebensmitteleinkauf wirtschaftlich gestalten

Seminarziele

  • Zusammenhänge und Instrumente zur wirtschaftlichen Führung von Küche und Speisenversorgung erkennen, um sie in der Praxis anwenden zu können.

Zielgruppe

  • Küchenleiter, Hauswirtschaftsleiter, sowie deren Stellvertretungen; alle, die sich für diese Aufgabe qualifizieren oder bereits vorhandenes Wissen auffrischen möchten.

Teilnahmegebühr

(einschließlich Unterlagen und Seminarverpflegung, zzgl. USt.)
EUR 249,00
P.E.G.-Mitglieder erhalten 10% Rabatt.

Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen.


Veranstalter

PEG AKADEMIE

Kategorien

Schlagwörter

Controlling-Tools, Kennzahlen, Küchenleitung, Küchenmanagement, Lebensmitteleinkauf, Personalberechnung, Prozesse, Speisenplan, Tools

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Als Gast (ohne Registrierung)

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€249,00

Teilnehmer 1

Herr
Frau

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Von |09 11 2021|

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