Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird

Gute Hygienepraxis und gute Herstellungspraxis durch die Leitlinie

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Datum/Zeit
Date(s) - 08. Juli 2021
9:00 - 17:00

Veranstaltungsort

München, PEG - DIE AKADEMIE

Kreillerstr. 24,
81673, München

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Referent

Carola Reiner,

Carola Reiner

Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement

CCR Unternehmensberatung, HBL, Qualitätsbeauftragte Dienstleistung, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, Desinfektorin, Eco-Cleaner Trainerin

HACCP ist nicht alles:
Die bundesweit gültige Lebensmittelhygiene-Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird“ wurde überarbeitet. Dabei rückt die Forderung aus dem Leitfaden 2016/C 278/01 der EU-Kommission nach der Umsetzung von Regeln zur guten Hygienepraxis und guten Herstellungspraxis in den Vordergrund.
Was darunter zu verstehen ist und welche Regeln in welcher Art von Küche sinnvoll und umsetzbar sind wird in diesem Seminar vorgestellt und erarbeitet.

Inhalt

  • Welche Neuerungen enthält die überarbeitete Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird“
  • Überblick über den Leitfaden 2016/C 278/01 der EU-Kommission
  • Risikostufen und Risiko-Analysen für unterschiedliche Küchen und Kochsituationen
  • Was bedeutet „gute Hygienepraxis“, was „gute Herstellungspraxis“?
  • Wann braucht es ein HACCP-Konzept?
  • Beispiele aus der Praxis für die Praxis

Zielgruppe

  • alle für die Verpflegung in sozialen Einrichtungen Verantwortlichen

Teilnahmegebühr

(einschließlich Unterlagen und Seminarverpflegung, zzgl. USt.)
EUR 249,00
P.E.G.-Mitglieder erhalten 10% Rabatt.

Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen.


Veranstalter

PEG - DIE AKADEMIE

PEG - DIE AKADEMIE

www.peg-dieakademie.de

Kategorien

Schlagwörter

Carola Reiner, Fortbildung, Gesundheitseinrichtungen, HACCP, Herstellungspraxis, Hygienepraxis, JP, JP2021, Leitfaden 2016/C 278/01, Leitlinie, München, P.E.G., P.E.G. eG, PEG - DIE AKADEMIE, Praxisseminar, Seminar, soziale Einrichtung, Verpflegung, Weiterbildung

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Von |08 07 2021|

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